Globalgap es una norma que abarca todo el proceso de producción del producto certificado y todas las actividades agropecuarias subsiguientes, hasta el momento en que el producto es retirado de la explotación. Asimismo, define los elementos para unas buenas prácticas agrícolas (BPA). Esto incluye:

• Manejo Integrado de Cultivos (MIC).
• Control Integrado de Plagas (CIP).
• Sistemas de Gestión de la Calidad (SGC).
• Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC).
• Salud, seguridad y bienestar laboral de los trabajadores.
• Gestión de la conservación del medio ambiente.

El objetivo de Globalgap es establecer una norma única de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), aplicable a diferentes productos, capaz de abarcar la globalidad de la producción agrícola reduciendo los riesgos de dicha producción y aportando una herramienta para verificar objetivamente la mejor práctica de una manera sistemática y consistente.